Команды «Смена Дети» и Skuratov Coffee объединяются, чтобы провести вместе выходные и рассказать детям, как устроена кофейная индустрия — от создания идеи и дизайна до обучения бариста и проработки напитков. Что происходит за стойкой кофейни? Кто придумывает вкус, создает атмосферу, работает с людьми, дизайном, продуктом и пространством сети кофеен и обжарщиков кофе?
В первый день участники встретятся в студии «Смена Дети», где придумают меню и брендинг кофейни, чтобы оформить афишу и стаканчики для фантазийного спецпредложения. Во второй день состоится экскурсия в тренинг-класс Skuratov Coffee со знакомством с командой кофейни, разбором задач бариста и дегустацией какао.
Занятия проходят бесплатно, по предварительной регистрации, которая откроется утром 23 октября в соцсетях «Смена Дети». Важно — участникам необходимо посетить все события без пропусков, зарегистрироваться только на одно занятие невозможно.
24 октября, суббота
место: Студия «Смена Дети», Бурхана Шахиди, 7, 3 этаж
12:00 — 13:00 Занятие «В начале была идея!», 7+
Ведущие: преподаватели «Смена Дети» Маргарита Зверко и Зейнеб Гарипова; тренер сети Skuratov Coffee Вера Терентьева; мастер-семпай сети Skuratov Coffee Аня Романович.
Можно ли придумать напиток, которого ещё нет в мире? Предлагаем создать фантазийное меню: придумаем названия, составы и цены необычных напитков. Что это будет: «Хихи-капучино», раф «Карамельный кот» или «Пушистый латте»?
У каждого напитка появится свой стаканчик: дети разработают дизайн, который расскажет о его вкусе, настроении и характере. Это занятие о том, как рождается продукт — через идею, слово, форму и внимание к деталям.
13:15 — 14:15 Занятияе «Холдер, темпер, питчер… », 7+
Ведущие: тренер сети Skuratov Coffee Вера Терентьева; мастер-семпай сети Skuratov Coffee Аня Романович.
Как рассказать о фантазийном меню так, чтобы его захотелось попробовать? Создадим афишу для придуманных напитков с помощью печатных техник — а штампами станут привычные инструменты работы бариста.
Дети попробуют собрать композицию, работать с формой, оттиском и повторяющимся ритмом, чтобы превратить идеи первого занятия в настоящую кофейную афишу. В результате у группы появится собственная визуальная айдентика фантазийного меню.
25 октября, воскресенье
Место: тренинг-класс Skuratov Coffee, ул. Петербургская, 37
12:00-13:30 Экскурсия «Закулисье брю-бара», 7+
Ведущие: сотрудники Skuratov Coffee — тренер Вера Терентьева, мастер-семпай Аня Романович, бариста Никита Касаткин, бариста Сергей Донченко.
Что происходит в кофейне до того, как гость делает заказ? А кто за что отвечает и где учатся бариста? Будем наблюдать, задавать вопросы, пробовать и сравнивать — чтобы увидеть кофейню не как место, где продают напитки, а как пространство, где работают люди разных профессий.
Встреча завершится каппингом — дегустацией разных сортов какао. Дети научатся сравнивать ароматы и вкусы, описывать свои впечатления и откроют для себя, что даже знакомый напиток может ощущаться по-новому.
Из тренинг-класса Skuratov Coffee участники выйдут с новым опытом, собственными открытиями и, возможно, идеями для будущего меню домашней или реальной кофейни.