Совместно с Ultima Яндекс Еда мы выпустили первую татарскую визуальную artist cookbook «Еда и гостеприимство казанских татар». Коллаборация сосредотачивается на самом популярном и вместе с тем самом неизведанном феномене локальной культуры — татарской национальной кухне.
Книга обращается к литературному памятнику XIX века, фрагментам из ключевого текста об истории татарского народа ученого Карла Фукса «Казанские татары, в статистическом и этнографическом отношениях. Этнографические очерки», который впервые зафиксировал особенности городской татарской кухни.
Исторический текст Фукса сопровождается работами трех современных молодых художниц из Казани, работающих с локальным контекстом и ярко представляющих искусство Татарстана далеко за его пределами — Надежды Риговой, Зухры Салаховой и Нурии Нургалиевой.
Каждая из них создала свое авторское высказывание на тему татарской кулинарии, праздников и гостеприимства по мотивам текстов Карла Фукса. Так получилась своеобразная выставка современного искусства в одной книге — первая татарская визуальная artist cookbook.
Как и любая другая народная кухня, татарская кулинария менялась, переосмыслялась, становясь все более созвучной вкусовым предпочтениям современности. Обращаясь вместе с современными художниками в некотором смысле к «тексту-первоисточнику», книга предлагает посмотреть современными глазами на историю татарской национальной еды, обогатить свои знания о локальной культуре и, возможно, артистично заимствовать что-то из практик прошлого в современную городскую повседневность Казани, которую активно развивают Ultima Яндекс Еда и Центр современной культуры «Смена».
Книгу можно будет найти в казанских ресторанах, подключенных к Ultima Яндекс Еда, в числе которых: «Вартазия», «Винные марионетки», «Марусовка», «Некрасов», «Ранняя Пташка», «Ромейн Meat», Anna Bistro, Branch, Cheeseria, Gina, Ichi-go Ichi-E, L’elephant, Lulua, Ostro HG, Picasso, Rammi, Sakura by Tasigo, Zuka.
Об авторах
Нурия Нургалиева (1998, Набережные Челны) –– в 2021 году окончила Казанский государственный архитектурно-строительный университет (КГАСУ) (2021), факультет архитектуры. В художественной практике Нурия исследует то, как внешние и внутренние настроения задают форму и консистенцию человеческому телу. Художница задается вопросами взаимосвязи эмоциональной восприимчивости и агрессивности, создавая провокативный тревожный образ и выстраивая пугающий нарратив.
Надежда Ригова (1996, Зеленодольск) –– в 2019 году окончила КХУ им. Фешина по специальности скульптура. В своей художественной практике ищет грань между состоянием распада и витальностью. Её беспокоят вопросы, связанные с ограниченностью бытия временными рамками и преодолением склонности к насилию. Художница работает с этими темами преимущественно через анималистические образы, отсылающие к христианской культуре.
Зухра Салахова (1997, Казань) –– в 2019 году окончила отделение ДПИ и народные промыслы в КХУ им. Фешина в Казани. С 2022 года участница кураторского коллектив Plague. Соосновательница выставочного пространства Plague Office (Казань). Основа художественной практики Зухры Салаховой –– это исследование в поле мировой мифологии категории времени как взаимопроникновенных процессов. Ключевые инструменты художницы – обращение к языку символа и стилизация, где часто растворение в орнаменте форм является жестом «вооружения» и «камуфлирования», а не украшения. Основные медиумы Салаховой – вышивка и текстиль. Вышивка в практике художницы предстает «материей времени», так как будучи монотонным, метрически измеряемым процессом являет собой «физическую консервацию времени».
Карл Фукс — казанский ученый немецкого происхождения, врач, естествоиспытатель, краевед, этнограф, доктор медицины, заслуженный профессор Казанского университета. Автор текстов «Краткая история города Казани», «Праздники казанских татар», «Татарская свадьба» и других, ставших основой для его главной книги «Казанские татары в статистическом и этно- графическом отношении».
Ultima Яндекс Еда — услуга доставки блюд из ресторанов авторской кухни от Яндекс Еды, запущена в августе 2022 года. Ultima Яндекс Еда обеспечивает сервис доставки авторских блюд в таком виде, как их задумал шеф. Услугу используют более 450 заведений-партнёров Еды в Москве, Санкт-Петербурге, Казани и Красноярске. Они получают особую упаковку, заказы доставляются опытными курьерами, а вопросы клиентов сервис решает через выделенную службу поддержки.